臺灣研究海蛇的先驅杜銘章：那年我試吃了我的海蛇樣本
作者:焦點 來源:時尚 瀏覽: 【大 中 小】 發布時間:2025-12-10 02:46:58 評論數:
岸上的研究闊帶青斑海蛇 (L. semifasciata)。 攝影：杜銘章
（神秘的海蛇地球uux.cn報道）據美國國家地理（撰文：杜銘章 編輯：林彥甫）：“我只能勉強地將海蛇味噌湯喝完，至于那一整塊的先的海蛇肉和內臟，我連咬一口的驅杜勇氣都沒有......”
一般人聽到海蛇最常見的響應有兩種：「那是什么？ 和蛇有關嗎？ 」與「那不是很毒很危險嗎?」
有第一種響應的人顯然沒聽過，或看過海蛇的銘章相關報導。 這種響應或許有點「天真」，那年但其實很合理。試吃蛇樣 因為多數冠上「海」字的臺灣生物都和那種生物沒有相近的血緣關系。 像海馬、研究海牛、海蛇海兔、先的海海瓜子、驅杜海葡萄等生物都和馬、銘章牛、那年兔、瓜子、葡萄沒有關系，但海蛇卻是如假包換的蛇！
只是當你第一眼看到海蛇，不免有怪怪的感覺涌上心頭。 仔細觀察后會發現牠們的尾巴是扁的，跟一般蛇類尖細的尾巴不太一樣。 沒錯！ 這種左右側扁的槳狀尾巴正是蛇類重返海洋后，適應海洋生活的重要改變之一，也是辨認海蛇的關鍵特征。
1986年我在蘭嶼研究海蛇時，遇見一位在島上收購海蛇的商人。 我擔心剛才標放的海蛇會被他賣出，便和他商量，希望能以相同的收購價買回我已經在尾巴做標記的海蛇。 也幸好他同意，我才有機會買回一些我標記的樣本。
聊天時，我問他這些海蛇要送去哪里? 他說多數的海蛇會賣到日本，少部份則在臺灣的夜市販賣（稍后補充）。 其實日本利用海蛇的年代相當久遠，琉球王朝也會將海蛇制品當成進貢清廷的貢品。 日本在1970年代更是大量在世界各地收購海蛇，除了取蛇皮加工外，也篤信牠們的肉有壯陽的功效。 當時菲律賓每年出口至日本的海蛇數量約在20萬條左右，有時甚至可高達45萬條；光在1971至1974間就出口了101萬條海蛇。 現在日本大量消耗海蛇的熱潮已過，但位于琉球的一些餐廳仍有販賣海蛇定食或相關加工食品。
臺灣的夜市有賣海蛇？ 那時我怎么從來都沒看過？ 這位商人當下解釋說，夜市店家會把海蛇充當雨傘節賣（那是個動保法立法前的年代）。 我好奇地追問：「海蛇的尾巴和雨傘節差那么多，顧客不會懷疑嗎?」 他說：「這哪有問題？ 跑江湖的都很會畫虎爛（胡扯），如果顧客發現了，他們就說這是雜交出來的變異種，吃起來比正常的雨傘節更滋補，聽到更滋補顧客就接受了！ 」
海蛇肉嘗起來如何？ 我其實曾吃過兩次。 第一次是1986年；那時候我解剖了許多的闊帶青斑海蛇（Laticauda semifasciata）。 除了測量檢視牠們的生殖和消化系統，也想研究如何判別牠們的年齡。 到了最后階段，我將海蛇去皮后煮爛，以便清除身上的肉好留下脊椎骨，再將脊椎骨的背脊磨到很薄，才能在顯微鏡下觀察上面的條紋。 有一天我的指導教授竟然問我海蛇肉好吃嗎？ 我回答不知道。 他很訝異地看著我，似乎在質疑我為何沒有一丁點的好奇心？ 于是我決定在一次的蒸煮過程中加入姜、蔥和鹽巴當配料，并用牙齒取代鑷子...... 可惜并沒有口齒留香，而是滿口揮之不去的淡淡腥味。
第二次嘗試海蛇肉是事隔25年之后，這次在盛產海蛇的久高島，它是位于琉球東南方的一座小島，這個神秘的小島長年以來都有捕抓與煙熏海蛇的習俗和產業；他們一般不讓外來的人觀看或接近海蛇洞。 在我指導的博士后研究員木寺法子博士的介紹和引薦之下，他們特例讓我們接近和參觀其作業方式。 為了回饋其禮遇之恩，點選一份海蛇定食算是一個小小的回禮。 可惜這次的腥味更加濃烈，我只能勉強地將海蛇味噌湯喝完...... 至于那一整塊的蛇肉和內臟，我連咬一口的勇氣都沒有，幸好木寺法子比我還英勇，她很樂意地解決了我的難題！
生態保育研究人員吃了自己的實驗動物，道德上是否有重大的瑕疵？ 年輕時我比較會朝那個方向想，現在則比較釋然，一方面是考慮的面向增加許多，也就是要看在什么狀況下做了這樣的事，事情的對錯已經不是那么單純了。 另一方面是保育思維的提升，以前的保育傾向于將物種保護得不許有一點傷害，現在的保育是強調永續經營利用，只要不傷及族群的繁衍存續，適當的利用是沒問題的。 舊的思維制造了許多保育和非保育人士的對立，反而讓保育停滯不前，新的思維在兩者間找到對動物保育最有利的平衡點，降低了沖突對立，讓雙方有空間攜手共創雙贏。
第二種響應；海蛇不是很毒很危險嗎？ 這些人對于海蛇已經有一些耳聞或看過一些報導，可惜這樣的認知并不完全正確，關于這個問題，我就留待下一回再來詳談！
（老杜本名杜銘章，他是臺灣研究海蛇的先驅，1986年在中山大學海洋生物研究所攻讀碩士時選擇海蛇作為他的論文。 深知海蛇研究的困難與高風險，1994年自美國取得博士回國后只從事陸棲蛇類的研究，直到2008年因緣際會又重回海蛇的研究，持續研究六年直到2014年從師大生命科學系退休。 目前定居臺東經營有機生態農場并繼續推廣蛇類保育，在臺灣的海蛇或蛇類的生態研究上，他都算是老字號的人物，雖然實際年齡與心理年齡他離老還有一段距離。）